Meat & Livestock Australia (MLA) จัดงานประชุมครั้งสำคัญของวงการอาหารเมืองไทย "VIP Virtual Chef’s Roundtable Aussie Beef Discussion" รวบรวมสุดยอดเชฟชั้นนำระดับประเทศ นำโดย เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม แบรนด์แอมบาสเดอร์ True Aussie Beef ประเทศไทย

รวมถึงเซเลบริตี้เชฟและผู้ชนะจากรายการแข่งขันทำอาหารทางโทรทัศน์อีกหลายท่าน ไม่ว่าจะเป็น

• เชพมาโนช พึ่งพร้อม หัวหน้าเชฟแห่ง Market Café by Khao โรงแรม ไฮแอท รีเจนซี่ กรุงเทพฯ สุขุมวิท เชฟมาร์ติน ลอริส บลูนอส เชฟมิชลินระดับ 2 ดาวจากประเทศอังกฤษ
• เชฟโอป พุฒิพงศ์ จิระธันห์ ผู้ก่อตั้งและเซ็กคิวทีฟแห่งร้านอาหาร EDM (Enjoy Delicious Meal)
• เชฟออฟ-กสิณ เดชเจริญ เจ้าของธุรกิจจัดเลี้ยง Bangkok Private Chef
• เชฟสตีฟ ดูคาคิส เชฟเจ้าของร้านอาหาร Quince Bangkok
• เชฟปาร์ค-ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย เจ้าของร้าน Chim Ramen ชื่อดังในสุขุมวิท 33
• เชฟเจมส์ พงศกร บุญรักษา เจ้าของ Jamie’s Burgers
• เชฟเชอ-พันธ์ทิพย์ อรรถการวงศ์ เจ้าของร้านอาหาร MAD BEEF ย่านเจริญกรุง
• เชฟจีน ชญาณิชษ์ โกมารภัจกุล Private Chef MSG U.S. Embassy
• เชฟมีน ฤทัย Private chef MSG U.S. Embassy
• เชฟพุฒิ-พุฒิธนัตถ์ ชยอภินันท์ฐากุล CEO และ CO-Founder ของ Foodtales
• เชฟตูน-ธัช พล ชุมดวง เชฟและพาร์ท เนอร์ แบรนด์ขนม Letao จากญี่ปุ่น
• เชฟบัส-ธวัชชัย อัครวงศ์วัฒนา เจ้าของบริษัท Potato Head Food Consult ซึ่งให้บริการที่ปรึกษาด้านธุรกิจร้านอาหาร
• เชฟยาคุป ตั้งทรงศิริศักดิ์ เจ้าของร้านอาหาร Fat Lamb Dine & Feast

โดยมีนักวิจารณ์อาหารชื่อดัง สืบวงศ์ แก้วทิพรัตน์ และวรรณศิริ ศรีวราธนบูลย์ มาร่วมพูดคุยแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ ลักษณะเด่น และประสบการณ์เกี่ยวกับเนื้อวัวออสเตรเลีย ตลอดจนการทำตลาดในประเทศไทยของผลิตภัณฑ์เนื้อออสซี่ โดยดำเนินการจัดงานในรูปแบบออนไลน์เพื่อให้สอดรับกับสถานการณ์โดยยังคงถ่ายทอดสาระสำคัญแก่ผู้สนใจได้อย่างครบถ้วน

"VIP Virtual Chef’s Roundtable Aussie Beef Discussion" จัดขึ้นเพื่อแบ่งปันองค์ความรู้เกี่ยวกับเนื้อวัวออสเตรเลียเกรดพรีเมียม พร้อมข้อมูลเชิงลึกจากสองผู้บริหารระดับสูงของ MLA รวมถึงการแชร์ประสบการณ์และความคิดเห็นของเหล่าสุดยอดเชฟมืออาชีพจากร้านอาหารชื่อดังในเมืองไทย ที่มีต่อผลิตภัณฑ์เนื้อวัวเกรดพรีเมียมจากออสเตรเลีย ตลอดจนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เนื้อชั้นเยี่ยมที่เชฟและลูกค้าต้องการในบริการและรับประทานมื้ออาหารของทุกวันนี้

MLA คือองค์กรซึ่งก่อตั้งโดยกลุ่มผู้ผลิต ดำเนินการวิจัยและพัฒนารวมถึงทำการตลาดเพื่อสร้างความสำเร็จระยะยาวแก่อุตสาหกรรมเนื้อแดงออสเตรเลีย ทั้งยังทำงานอย่างใกล้ชิดกับกลุ่มผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์เนื้อในออสเตรเลียและผู้ประกอบการนำเข้าเนื้อ ร้านค้าปลีก และอุตสาหกรรมบริการอาหารในประเทศไทย เพื่อให้ทุกฝ่ายได้รับข้อมูลและข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเนื้อออสเตรเลีย ซึ่งมอบคุณภาพที่แตกต่างในตลาดเมืองไทยผ่านตรา True Aussie Beef

นอกจากนี้ ตราสินค้า True Aussie Beef & Lamb (TABL) ยังถูกใช้เพื่อส่งเสริมตลาดการส่งออกผลิตภัณฑ์เนื้อแดงจากออสเตรเลีย ซึ่งมีทั้งเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ และเนื้อลูกวัว โดย MLA ใช้ตรานี้เพื่อสร้างการตระหนักรู้ต่อผลิตภัณฑ์เนื้อแดงของออสเตรเลียและส่งเสริมความนิยมที่มีต่อเนื้อแดงออสเตรเลียในตลาดโลก ปัจจุบัน ตราสินค้า TABL กำลังรุกตลาดใหญ่กว่า 34 แห่งทั่วโลกและถือเป็นองค์ประกอบสำคัญในกลยุทธ์การทำตลาดทั่วโลกของ MLA

แม้เมืองไทยจะเป็นประเทศเล็กแต่มีมูลค่าตลาดสูงมากสำหรับการส่งออกเนื้อแดงออสเตรเลีย เนื่องจากผู้บริโภคชาวไทยเริ่มให้ความนิยมบริโภคเนื้อวัวมากขึ้นในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา เห็นได้จากรายการอาหารของร้านหลายแห่งมีเมนูเนื้อเป็นมาตรฐานและได้รับความนิยมสูงจากลูกค้า และเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อวัวที่เสิร์ฟนั้นคือเนื้อวัวออสเตรเลีย

ในปี 2020 ตลาดการส่งออกเนื้อวัวออสเตรเลียมายังไทยมีมูลค่ารวมประมาณ 80 ล้านดอลลาร์ โดยมีน้ำหนักถึง 7,181 ตัน แบ่งเป็นเนื้อวัวเลี้ยงด้วยหญ้าแช่แข็ง 66% เนื้อวัวเลี้ยงด้วยหญ้าแช่เย็น 21% เนื้อวัวเลี้ยงด้วยธัญพืชแช่เย็น 11% และเนื้อวัวเลี้ยงด้วยธัญพืชแช่แข็ง 2% โดยเนื้อวัวนำเข้าคิดเป็นสัดส่วน 12% ของตลาดเนื้อในประเทศไทย ปัจจุบัน ออสเตรเลียถือเป็นผู้จำหน่ายเนื้อนำเข้ารายใหญ่ที่สุดของไทย ตามมาด้วยนิวซีแลนด์ อาร์เจนตินา และสหรัฐอเมริกา

วาเลสกา ผู้จัดการประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ MLA กล่าวว่า

“เนื้อวัวออสเตรเลียได้รับความนิยมไปทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ซึ่งเกิดจากการที่ผู้ผลิตเนื้อออสซี่ให้ความใส่ใจอย่างมากต่อขั้นตอนการผลิตและการแปรรูปเนื้อวัว ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวคุณภาพสูงที่สม่ำเสมอทุกล็อต ในขณะเดียวกันเชฟมืออาชีพก็ต้องการวัตถุดิบคุณภาพที่ดีที่สุด เพราะเขาต้องมั่นใจว่าเนื้อวัวที่ใช้ปรุงอาหารจะมอบรสชาติที่เข้มข้นเต็มอิ่มและสร้างความประทับใจแก่ลูกค้าในทุกครั้งที่ได้รับประทาน และนี่เป็นเหตุผลที่เชฟหลายท่านชื่นชอบและเลือกใช้เฉพาะเนื้อวัวออสเตรเลียในร้านอาหารของพวกเขา ซึ่งการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดตั้งแต่ระดับคอกเลี้ยงไปจนถึงการเสิร์ฟขึ้นโต๊ะอาหารสะท้อนให้เห็นได้ในคัตเนื้อทุกส่วน เพราะออสเตรเลียมีความได้เปรียบด้านสภาพภูมิศาสตร์ที่โดดเด่นซึ่งทำให้สัตว์ในฟาร์มสามารถเดินท่องไปในทุ่งโล่งกว้างตามธรรมชาติได้อย่างอิสระ และด้วยภูมิประเทศแบบเกาะจึงสามารถป้องกันโรคติดต่อในสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปัจจัยเหล่านี้ทำให้สัตว์มีความเครียดน้อยและสุขภาพดี และทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้อในออสเตรเลียจึงเป็นที่อิจฉาของบรรดาเกษตรกรในภูมิภาคอื่น ๆ ของโลก”

สเปนเซอร์ วิตเทกเกอร์ ผู้จัดการฝ่ายการพัฒนาตลาดประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กล่าวเสริมว่า

“ออสเตรเลียถือเป็นตลาดหลักการนำเข้าเนื้อวัวเกรดพรีเมียมสำหรับประเทศไทย รองลงมาคือนิวซีแลนด์ อาร์เจนตินา และสหรัฐอเมริกา ตลาดไทยเริ่มให้ความนิยมเนื้อวัวเกรดพรีเมียมเพิ่มขึ้น โดยมีผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มซื้อหาจากซูเปอร์มาร์เก็ตและเลือกสั่งเมนูเนื้อวัวเกรดพรีเมียมในร้านอาหาร และเมื่อพิจารณาภาพรวมของอุตสาหกรรมร้านอาหาร เราก็ได้เห็นว่ามีร้านอาหารจำนวนมากที่ใส่รายการอาหารเนื้อวัวลงไปในเมนู และเชฟส่วนใหญ่ก็พยายามเลือกหาเนื้อคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะหาได้เพื่อลูกค้าของร้าน สำหรับการทำอาหารในบ้าน ผู้คนต่างเริ่มค้นพบวิธีการที่หลากหลายในการปรุงเนื้อวัวและเห็นว่าสามารถทำเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นสเต็ก สตูว์ บาร์บีคิว เนื้อทอด ไปจนถึงเมนูยอดฮิตตลอดกาลอย่างเนื้อกระทะร้อน เราจึงคิดว่าควรให้ข้อมูลที่ถูกต้องแก่ผู้บริโภคชาวไทยถึงคุณสมบัติที่แตกต่างของเนื้อออสเตรเลีย เพื่อให้พวกเขาสามารถตัดสินใจเลือกซื้อเนื้อวัวได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งเราพร้อมแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกกับบรรดาเชฟมืออาชีพ เพื่อให้มีความเข้าใจมากขึ้นถึงแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่พวกเขาเลือกใช้ทำอาหารในร้านของตนเอง”

เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม แบรนด์แอมบาสเดอร์ True Aussie Beef ประเทศไทย กล่าวว่า

“ออสเตรเลียถือเป็นแหล่งผลิตเนื้อวัวที่พิเศษมากค่ะ เพราะมีภูมิประเทศแบบเกาะห่างไกลจึงมีความได้เปรียบในการรักษาสภาพแวดล้อมที่ปลอดโรคได้ดีกว่า สัตว์ในฟาร์มก็มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีในทุ่งเลี้ยงกว้างใหญ่ ซึ่งปัจจัยนี้ส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพเนื้อวัว ซึ่งในฐานะเชฟมืออาชีพ แพมคิดว่าเป็นสิ่งสำคัญที่เราต้องทราบเกี่ยวกับแหล่งผลิตเนื้อวัวที่เรานำมาปรุงให้ลูกค้า เพราะแพมต้องการมั่นใจว่าเรามอบแต่สิ่งที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าเสมอ ทำให้เนื้อวัวออสเตรเลียเป็นตัวเลือกที่แพมชอบมาก เพราะแพมมั่นใจได้ถึงคุณภาพระดับสูงที่สม่ำเสมอและรสชาติที่เข้มข้นในเนื้อทุกส่วน”

#เนื้อ Angus คือ
#วากิวออส ราคา
#เนื้อ ออสเตรเลีย ว่า กิ ว
#เนื้อนิวซีแลนด์
#เนื้อวากิวออสเตรเลียคือ
#เนื้อ Australian Wagyu
#เลี้ยงวัว ที่ ออสเตรเลีย
#ความรู้ เรื่อง เนื้อวัว
#เนื้อวัวออสเตรเลีย pantip
#สั่งเนื้อออนไลน์ pantip
#เนื้อวัว top supermarket
#เนื้อวากิว แม็คโคร pantip
#เนื้อ สเต็ก แม็คโคร Pantip
#เนื้อวัวย่าง Pantip
#ทํา สเต็กเนื้อ Pantip
#เนื้อ AU คือ
#เนื้อแม็คโคร รีวิว

เครดิต https:// www.mgronline.com/celebonline/detail/9640000100554

เทศกาล“ลูกชิ้นยืนกิน” บุรีรัมย์ คึกคักต่อเนื่อง นทท.แฟนคลับ “ลิซ่า” จากทั่วสารทิศเข้าคิวรอซื้อยาวเหยียด ทำออเดอร์ทั้งหน้าร้านและออนไลน์ถล่มทลายต้องขึ้นป้าย “หมดแล้ว” ขณะโรงงานลูกชิ้นผลิตส่งพ่อค้าแม่ค้าไม่ทันถึงขั้นต้องยกเลิกออเดอร์ เผยโควิดระบาดยอดสั่งซื้อวันละ 50 กิโลฯ พอ “ลิซ่า” ฟีเวอร์เพิ่มเป็นวันละ 2,000 กิโลฯ แต่มีกำลังผลิตได้เพียง 1,600 กิโลฯ

วันนี้ ( 19 ก.ย. ) บรรยากาศงานเทศกาลลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์ ประจำปี 2564 ที่บริเวณสถานีรถไฟบุรีรัมย์ อ.เมือง จ.บุรีรัมย์ วันที่ 3 ยังคงคึกคัก แม้มีฝนตกโปรยปรายตั้งแต่เช้าแต่ไม่เป็นอุปสรรค ยังมีนักท่องเที่ยวและบรรดาแฟนคลับของ “ลิซ่า BlackPink” หรือ ลิซ่า แบล็คพิงค์ - ลลิษา มโนบาล นักร้องดังระดับโลกชาว จ.บุรีรัมย์ จากหลายจังหวัด เดินทางมาเข้าคิวรอซื้อลูกชิ้นทั้งแบบทอดแล้ว และแบบเอาไปทอดเองที่บ้านเป็นแถวยาวเหยียด บางคนถือโอกาสมาซื้อไปฝากเพื่อนๆ และญาติพี่น้องที่อยู่ต่างจังหวัดด้วยก็สั่งคนละ 10 – 20 ชุด จนแม่ค้าแพ็กแทบไม่ทัน ส่งผลให้ยอดออเดอร์ทั้งที่ซื้อหน้าร้านและสั่งผ่านออนไลน์พุ่งทะลุวันละกว่า 500 ชุด บางร้านถึงกับต้องปิดป้ายแจ้งว่าหมดแล้ว เพื่อให้ลูกค้าทราบว่าออเดอร์วันนี้เต็มแล้ว

แม่ค้าขายลูกชิ้นยืนกินทุกร้านต่างดีใจ และบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า มีออเดอร์สั่งจองลูกชิ้นยาวไปจนถึงสิ้นเดือน ก.ย. สร้างความดีใจให้กับพ่อค้าแม่ค้าเป็นอย่างมาก เพราะช่วงที่โควิด-19 ระบาดแทบขายไม่ได้เลยและได้รับผลกระทบไปตามๆ กัน จึงขอบคุณที่ ลิซ่า ที่พูดถึงลูกชิ้นยืนกินจนกลายเป็นกระแสฟีเวอร์ ทำให้เกิดปรากฏการณ์ขายดิบขายดีถล่มทลายอย่างที่เห็น บางคนถึงกับบอกว่ากระแสของลิซ่า ทำให้ชีวิตแม่ค้ากลับพลิกฟื้นขึ้นมาได้อีกครั้ง

จากการสอบถาม น้องกิ๊บ และน้องเก๋ บอกว่า วันนี้ตั้งใจมาซื้อลูกชิ้นยืนกินตามรอยพี่ ลิซ่า ซึ่งได้โทรศัพท์ มาแจ้งไว้ก่อนว่าจะสั่งกี่ชุด เพราะช่วงนี้คนมาซื้อและสั่งออนไลน์เยอะ หากมารอซื้อที่หน้าร้านก็อาจผิดหวังไม่ได้รับประทาน แต่พอโทรฯ มาสั่งไว้ก่อนก็มารับของที่ร้านเลย ยอมรับว่าลูกชิ้นยืนกินอร่อยโดยเฉพาะน้ำจิ้ม ซึ่งมีรสชาติอร่อยเข้มรสไม่เหมือนที่อื่น อยากเชิญชวนให้นักท่องเที่ยวหรือผู้ที่ยังไม่ได้ลองรับประทานมาลองดูสักครั้ง

ส่วนบรรยากาศที่โรงงานรับตีหรือผลิตลูกชิ้นให้กับพ่อค้าแม่ค้าที่ขายลูกชิ้นยืนกิน พลอยได้รับอานิสงส์จากกระแสลิซ่าไปด้วยเช่นกัน เพราะช่วงนี้มีออเดอร์สั่งตีลูกชิ้นวันละถึง 2,000 กิโลกรัม จากช่วงสถานการณ์โควิดมียอดตีลูกชิ้นเพียงวันละ 40 – 50 กิโลกรัมเท่านั้น

โดยเฉพาะโรงงานตีลูกชิ้นของ น.ส.ธัญญารัตน์ ชินณารัตน์ ที่เปิดรับตีลูกชิ้นสืบทอดต่อจากปู่มาจนถึงปัจจุบันกว่า 60 ปีแล้ว บอกว่า จากกระแสของลิซ่า มียอดสั่งตีลูกชิ้นจากบรรดาพ่อค้าแม่ค้ามากถึงวันละ 2,000 กิโลกรัม จนผลิตไม่ทันต่อความต้องการเพราะกำลังเครื่องและแรงงานคนสามารถทำได้เต็มที่วันละ 1,600 กิโลกรัม ส่วนที่เหลือต้องขอยกเลิกการสั่งซื้อเพราะทำไม่ไหว แต่ก็ดีใจและขอบคุณลิซ่า ที่ทำให้มียอดออเดอร์เพิ่มขึ้นมากขนาดนี้ เพราะที่ผ่านมาช่วงเทศกาลปีใหม่หรือสงกรานต์เต็มที่ก็มียอดสั่งตีประมาณ 1,000 กิโลกรัมก็ถือว่าเยอมากแล้ว แต่นี้ไม่ใช่เทศกาลกลับมียอดสั่งมากถึง 2,000 กิโลกรัม คือพลิกจากหน้ามือเป็นหลังมือจากกระแสเพียงข้ามคืนเท่านั้น

"ขอบคุณลิซ่า ที่ทำให้เศรษฐกิจบุรีรัมย์ดีขึ้น ซึ่งไม่ใช่แค่ร้านขายลูกชิ้นยืนกินและโรงงานผลิตเท่านั้น แม้กระทั่งร้านจำหน่ายขวดพลาสติกที่บรรจุน้ำจิ้ม วัตถุดิบที่ทำน้ำจิ้ม พริก มะขาม หรือแตงกวา กะหล่ำปลี ที่กินกับลูกชิ้นก็มียอดขายเพิ่มขึ้นเช่นกัน ภาวนาขอให้กระแสลิซ่าฟีเวอร์แบบนี้ไปเรื่อยๆ เพราะพิษโควิด-19 ทำเศรษฐกิจซบเซษมานานนับปีแล้ว" น.ส.ธัญญารัตน์ กล่าว

#ลูกชิ้นยืนกินสกปรก
#ลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์pantip
#ลูกชิ้นยืนกินสั่งออนไลน์
#ลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์สั่งออนไลน์
#ลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์ป้านิด
#ลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์ขายส่ง
#ลูกชิ้นยืนกินเจ๊พงษ์
#ลูกชิ้นยืนกินpantip

ส่องเส้นทาง “กาแฟพิเศษ” ของสิงคโปร์ รากเหง้าที่มาจาก “โกปีเตี่ยม” สู่การเป็น “Specialty” ที่มีมูลค่าสูงขึ้นเรื่อยๆ
แม้ สิงคโปร์ เป็นเกาะขนาดเล็ก มีประชากรเพียง 5 ล้านคน ทั้งยังมีข้อจำกัดด้านทรัพยากรธรรมชาติ แต่หลังจากก่อตั้งประเทศมาได้เกือบ 60 ปี ก็ได้รับการยอมรับในฐานะประเทศผู้นำด้านการค้าและการลงทุนระหว่างประเทศในอันดับต้นๆ ของเอเชีย หนึ่งในนโยบายสำคัญที่ขับเคลื่อนประเทศไปสู่แถวหน้าของโลก ก็คือ การวางตัวเป็นประเทศพ่อค้าคนกลางในการขายสินค้า มีท่าเรือขนส่งสินค้าปลอดภาษี แล้วนำเข้าสินค้าจากผู้ผลิตทั่วโลกมาสร้างมูลค่าเพิ่ม ก่อนส่งไปจำหน่ายต่อในฐานะสินค้าส่งออก

เนื่องจากขาดแคลนวัตถุดิบ “สิงคโปร์” จึงหันไปเน้นพัฒนาเชิงรุกในภาคอุตสาหกรรมและภาคการเงิน จนกลายเป็นศูนย์กลางพาณิชย์ที่สำคัญแห่งหนึ่งของโลก สิงคโปร์ยังพยายามปั้นตัวเองให้เป็นศูนย์กลางในอีกหลายๆ เซกเมนท์แบบปูพรม เช่น ไอที, อี-คอมเมิร์ซ, นวัตกรรมใหม่, ทักษะแรงงาน, สินค้าเกษตร และอื่นๆ อีกมากมาย

ล่าสุด “สิงคโปร์” ประกาศถึงความพร้อมที่จะเป็นศูนย์กลาง การค้ากาแฟพิเศษระหว่างประเทศ" หวังเป็น "สะเพื่อนเชื่อม" ให้กับผู้ผลิต กาแฟ จากแหล่งปลูกชั้นแนวหน้าของ 3 โลกอย่างทวีปเอเชีย, แอฟริกา กับละตินอเมริกา มาบรรจบพบกันที่สิงคโปร์

เมื่อกลางเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมานี้เอง สมาคมกาแฟสิงคโปร์ (SCA) เป็นเจ้าภาพจัดประชุมกาแฟนานาชาติสิงคโปร์ (SICC) ขึ้นเป็นครั้งแรก ระหว่างงานประมูลกาแฟพิเศษแบบไมโคร ล็อต หรือ (micro-lot) ประจำปี 2021

เป้าประสงค์หลักของการจัดงานประชุมครั้งนี้แน่นอนว่า ต้องการปั้่นให้ประเทศยกระดับขึ้นเป็นศูนย์กลางการค้า กาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) และสร้างช่องทางในการเข้าถึงตลาด เพื่อให้ผู้ผลิตกาแฟทั่วโลกเข้าสู่ตลาดกาแฟใน “สิงคโปร์” และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีอัตราเติบโตสูง พร้อมกับเป็นศูนย์กระจายกาแฟของเอเชียออกไปยังตลาดต่างประเทศ ในแบบที่สะดวก, ง่าย และรวดเร็ว

กาแฟพิเศษ (Specialty coffee) ซึ่งเป็นธุรกิจดาวรุ่งพุ่งแรงของวงการตลาดกาแฟระหว่างประเทศ เป็นกาแฟที่ผ่านกระบวนการต่างๆ อย่างพิถีพิถันและเอาใจใส่ เกี่ยวข้องและลงลึกรายละเอียดตั้งแต่วิธีการปลูก, สายพันธุ์กาแฟ, ระดับความสูง, เก็บเกี่ยว, แปรรูป, การคั่ว และกรรมวิธีการชง เรียกว่าดูแลกันเป็นพิเศษตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ

ในแต่ละขั้นตอน หัวใจอยู่ที่การสร้าง "คุณภาพ" ให้กับ “กาแฟ” ในแต่ละแก้วที่ดื่ม จึงแตกต่างจากกาแฟท้องตลาดทั่วไปในด้านกลิ่นและรสชาติ รวมไปถึงราคาด้วย

การประชุมที่จัดในลักษณะทู-อิน-วัน ในครั้งนี้ มีคนในวงการธุรกิจกาแฟหรือผู้สนใจจากทั่วโลกเข้าร่วมประชุมทางออนไลน์มากกว่า 900 คน รวมกับเจ้าหน้าที่ผู้เกี่ยวข้องกับคนในแวดวง “กาแฟสิงคโปร์” อีกประมาณ 100 คนซึ่งไปอยู่ในที่ประชุมด้วย นอกจากนั้น ก็ยังมีการเชิญผู้เชี่ยวชาญอีกหลายคนจากทวีปเอเชียและละตินอเมริกา เพื่อให้แสดงทัศนะความคิดเห็นต่างๆ ผ่านทางระบบออนไลน์

แน่นอนว่าในการขับเคลื่อนนี้ จะต้องมี "แผนปฏิบัติการ" เพื่อนำไปสู่เป้าหมายอยู่หลายแผนด้วยกัน เบื้องต้นเท่าที่ทราบตามรายงานข่าวนั้น สมาคมกาแฟสิงคโปร์จะร่วมมือกับสหพันธ์กาแฟแห่งอาเซียน (ACF) ในการจัดตั้ง "สถาบันกาแฟอาเซียน" ขึ้นมาในช่วงปลายปีนี้ จุดประสงค์ก็เพื่อฝึกอบรมหลักสูตร “บาริสต้า” และกำหนดมาตรฐานสำหรับกาแฟในอาเซียนในแง่ของโปรไฟล์ "กลิ่นรส" และ "การคัพปิ้ง" แบบเจาะลงไปในแต่ละแหล่งปลูก เพื่อเป็นแนวทางให้บรรดาผู้ซื้อ โดยสถาบันกาแฟอาเซียนนี้ จะมีสำนักงานออฟฟิศอยู่ที่สิงคโปร์

พร้อมกันนี้ สมาคมกาแฟสิงคโปร์ยังได้บรรลุข้อตกลงร่วมกับแพลทฟอร์มอีคอมเมิร์ซยักษ์ใหญ่อย่าง "ช้อปปี้" (Shoppy) เพื่อเตรียมข้อมูลให้กับผู้ประกอบการในการซื้อ-ขายกาแฟผ่านทางแพล็ตฟอร์มออนไลน์ ระหว่างงาน "สัปดาห์กาแฟสิงคโปร์" ที่จะมีขึ้นในเดือนตุลาคมที่จะถึงนี้ด้วย

ส่วนกาแฟพิเศษแบบไมโคร ล็อต ที่เปิดให้มีการประมูลกันที่สิงคโปร์ในรอบนี้นั้น เป็นสารกาแฟ (green bean) ที่ผ่านการคัดเลือกโดยนักชิมรสชาติหรือคิวเกรดเดอร์ชาวเอเชีย จำนวน 58 ล็อต จาก 3 ทวีป 15 ประเทศ คือ อินโดนีเซีย, อินเดีย, เวียดนาม, ลาว, จีนยูนนาน, พม่า, โคลอมเบีย, กัวเตมาลา, บราซิล, เม็กซิโก, เอกวาดอร์, ปานามา, เปรู และคอสตาริก้า รวมถึงแหล่งปลูกในแอฟริกาอย่างเอธิโอเปีย ในจำนวนนี้มีทั้งสิ้น 38 ล็อต ที่ได้รับการประมูล

กาแฟจากแหล่งปลูกชั้นนำ เป็นที่ต้องการในระดับสูง

ไฮไลท์อยู่ที่ล็อต 46 เป็นสารกาแฟ "ปานามา เกอิชา/เกสชา" โพรเซสมาแบบแห้ง (Dry/Natural process) จากไร่ฟินคา ซานตา เทเรซ่า (Finca Santa Teresa) ซึ่งเคาะราคาสูงสุดกันที่กิโลกรัมละ 77 ดอลลาร์สหรัฐ (ประมาณ 2,500 บาท)

ทั้งนี้ กาแฟแบบ "ไมโคร ล็อต" ก็คือการผลิตกาแฟคราวละน้อยๆ ด้วยกระบวนการที่พิเศษกว่าการผลิตตามปกติ เพื่อพยายามลองค้นหากลิ่นรสกาแฟใหม่ๆ ให้กับคอกาแฟ ส่วน “คัพปิ้ง” (cupping) ก็คือการชิม วิเคราะห์ และแยกแยะรสชาติกาแฟ เรียกราวๆ ว่า การตรวจสอบกลิ่นรสกาแฟ

แตกต่างโดยสิ้นเชิงกับประเทศเพื่อนบ้านอย่างไทย, มาเลเซีย, อินโดนีเซีย, พม่า, ลาว และเวียดนาม สิงคโปร์ซึ่งจำต้องแยกตัวจากมาเลเซียมาก่อตั้งประเทศเมื่อเดือนสิงหาคม ปีค.ศ. 1965 ไม่มีพื้นที่ปลูกกาแฟในประเทศแม้แต่ตารางนิ้วเดียว แต่ก็ถือว่ามี "รากวัฒนธรรมกาแฟร่วม” กับชาติอาเซียน ผ่านทางร้านกาแฟแบบดั้งเดิมที่เรียกกันว่า “โกปีเตี่ยม” (Kopitiam)

ก่อนการเข้ามาของเครื่องดื่มกาแฟนั้น ผู้คนในแถบถิ่นย่านนี้ดื่มชากันเป็นหลัก เมื่อบรรดาพ่อค้าวาณิชและนักแสวงโชคจากยุโรปเดินทางเข้าสู่ภูมิภาคนี้ตั้งแต่หลายร้อยปีก่อน ก็ได้นำวิถีการดื่มกาแฟติดตัวมาด้วย คนท้องถิ่นพลอยได้รับอิทธิพลตรงนี้ โดยเฉพาะในช่วงยุคล่าอาณานิคม ว่ากันว่า "ร้านโกปีเตี่ยม" ได้เปิดขึ้นเป็นครั้งแรกที่แดนลอดช่องราวช่วงศตวรรษที่ 19 โดยชาวจีนโพ้นทะเล เพื่อรองรับลูกค้าชาวยุโรปที่นิยมดื่มกาแฟกันนั่นเอง

เมื่อวัฒนธรรมตะวันตกกับตะวันออกเริ่มผสมปะปนกัน "ความรักชอบ" กาแฟของชาวยุโรป จึงมาบรรจบกับ "ต่อมรับรส" ของชาวเอเชีย จึงเกิดรสชาติกาแฟในสไตล์ของโกปีเตี่ยมขึ้นในที่สุด

"โกปีเตี่ยม" เป็นร้านขายอาหารและเครื่องดื่มจำพวกชา/กาแฟแบบออริจินัล มีมาเป็นร้อยปีแล้ว เจ้าของส่วนมากก็เป็นคนเชื้อสายจีน พบได้ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย, มาเลเซีย, สิงคโปร์, อินโดนีเซีย คำว่า "โกปี๊" หรือ "กอปี๊" เป็นภาษามลายู/ฮกเกี้ยน ที่หมายถึง "กาแฟ" ส่วน "เตี่ยม" เป็นภาษาฮากกาและแต้จิ๋ว หมายถึง "ร้านค้า" หรือ "โรงเตี๊ยม" อย่างไรก็ดี การออกเสียงคำ "โกปีเตี่ยม" ในแต่ละพื้นที่ก็จะไม่เหมือนกันเสียทีเดียว สำเนียงต่างกันไปนิดๆ หน่อยๆ

แต่ที่คล้ายกันก็คือ แรกเริ่มเดิมทีนั้นจะใช้กาแฟสายพันธุ์ “โรบัสต้า” เป็นหลักในการคั่ว เพราะมีปลูกกันมากแถบถิ่นนี้ ถ้าเป็นแถวๆ ทางซาราวัคของมาเลเซีย ก็จะเป็นกาแฟสายพันธุ์ “ไลเบอริก้า” ตอนหลังจึงปรับไปผสมเข้ากับกาแฟพันธุ์ “อาราบิก้า” ซึ่งได้รับความนิยมในตลาดมากกว่า หรือใช้อาราบิก้าอย่างเดียวไปเลย ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้านเป็นสำคัญ

ตัวเมล็ดกาแฟคั่วที่ใช้กันก็มีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำแบบใคร เมื่อนำมาชงแล้วให้รสชาติแบบ "หวานมัน หอมกรุ่น และเข้มข้น" เนื่องจากระหว่างการคั่วกาแฟดิบหรือสารกาแฟ ซึ่งก็ใช้อุปกรณ์อย่างกระทะก้นลึกใบใหญ่ จะมีการใส่เนยหรือมาการีนกับน้ำตาลลงไปผสม บางสูตรก็ใส่ธัญพืชด้วย เช่น ข้าวโพดหรือเม็ดมะขาม เติมลงไปด้วย แต่เดี๋ยวนี้ไม่นิยมกันแล้ว เพราะกาแฟไม่ได้ขาดแคลนเหมือนเมื่อก่อน เมื่อคั่วเสร็จก็นำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นก่อนจะนำบดหยาบๆ เก็บใส่กระป๋องปิดฝาให้แน่น

กรรมวิธีชงก็เช่นเดียวกัน แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ แต่หลักๆ ก็จะนำผงกาแฟใส่ลงในถุงผ้าสีขาวก้นยาว ด้ามเป็นสเตนเลส แบบที่เห็นอาแปะใช้ในร้านกาแฟบ้านเรานั่นแหละ แล้วเติมร้อนลงไป ให้น้ำกาแฟค่อยไหลลงสู่กระป๋องสเตนเลส ในแบบที่เรียกกันว่า "กาแฟโบราณ" นั่นแหละครับ

ท่ามกลางกระแสความนิยมดื่มกาแฟสดที่มากขึ้น ทว่าร้านกาแฟในระดับรากเหง้าวัฒนธรรมอย่าง "โกปีเตี่ยม" ก็ไม่ได้หดหายไปไหน ยังคงทำหน้าที่เป็น "จุดนัดพบ" ของมิตรสหายที่มานั่งดื่มกาแฟพร้อมขนมปังปิ้ง, ไข่ลวก หรือสังขยา เรียกว่า ชอบแบบไหนก็จัดไปแบบนั้น เป็นเรื่องรสนิยมส่วนตัวจริงๆ ปัจจุบันก็มีร้านโกปีเตี่ยมอยู่ประมาณ 2,000 แห่งทั่วประเทศด้วยกัน ตัวเลขนี้นับว่าไม่น้อยเลย

ในอีกมุมหนึ่ง ตลาดกาแฟพิเศษในสิงคโปร์ ถือว่ามีการขยับขยายไปมากทีเดียวในระยะ 10 ปีหลังมานี้ ทั้ง "ร้านกาแฟ" และ "โรงคั่ว" เปิดตัวกันพรึบพรับทั่วทั้งเกาะ มีการให้นิยามความสำคัญกับคุณภาพและแหล่งปลูกกาแฟกันมากขึ้น ลูกค้าส่วนใหญ่ก็เป็นกลุ่ม “คนรุ่นใหม่” ที่ชอบกลิ่นรสกาแฟแปลกๆ ใหม่ๆ ที่แตกต่างไปจากเดิม เป็นเทรนด์เดียวกับในเมืองไทยและอีกหลายๆ ประเทศทั่วโลก

ช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา "กาแฟคั่วอ่อน" เริ่มมาแรงแซงทางโค้งในหมู่คอกาแฟรุ่นใหม่ของสิงคโปร์ หลังจากอุปกรณ์ชงกาแฟแบบฟิลเตอร์หรือมีตัวกรอง เช่น กาแฟดริปและเฟรนช์เพรส ได้รับความนิยมอย่างค่อนข้างมาก เนื่องจากเป็นการชงกาแฟที่ยังคงรักษากลิ่นรสตามธรรมชาติของกาแฟเอาไว้ได้มากที่สุด กาแฟที่คนสิงคโปร์ชื่นชอบมาจากแหล่งปลูกในแอฟริกา เช่น "เอธิโอเปีย" และ "เคนย่า" ที่ให้รสชาติค่อนข้างฉุ่มฉ่ำและซับซ้อนไปในโทนผลไม้เปรี้ยวอมหวานแบบส้มแมนดาริน, เลม่อน, แอปเปิ้ล, เบอรี่ และมีกลิ่นหอมแบบดอกไม้แห้ง

ว่ากันตามตรง ราคาของเมล็ด “กาแฟแบบพิเศษ” นั้น มีการซื้อ-ขายกันในระดับที่สูงกว่า "กาแฟเชิงพาณิชย์" หลายเท่าตัวนัก ทีนี้ลองหามาดูตัวเลขนี้กัน เข้าใจว่าน่าจะเป็นเหตุผลหลักๆ ที่ผลักดันให้สิงคโปร์ต้องการก้าวขึ้นเป็นศูนย์กลางการค้ากาแฟพิเศษของโลก

สมาคมกาแฟพิเศษแดนลอดช่อง ให้ข้อมูลว่า ในปีค.ศ. 2020 ภาพรวมของตลาดกาแฟโลกนั้นมีมูลค่าอยู่ที่ 102,020 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (3.38 ล้านล้านบาท ) ในจำนวนนี้แยกเป็นสัดส่วนของตลาดกาแฟพิเศษประมาณ 1 ใน 3 มีการคาดการณ์กันว่าภายในปีค.ศ. 2025 มูลค่าตลาดกาแฟพิเศษจะเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า เป็นมูลค่าที่ประมาณ 80,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (2.65 ล้านล้านบาท)

ในส่วนของตลาดกาแฟพิเศษสิงคโปร์เองนั้น มีมูลค่าราว 54 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (1,700 ล้านบาท) หรือ 1 ใน 5 ของมูลค่าตลาดกาแฟภายในประเทศที่มีตัวเลขประมาณ 270 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ( 8,900 ล้านบาท)

อย่างไรก็ตาม เนื่องจาก “กาแฟพิเศษ” เป็นตลาดของ "ชนชั้นกลาง" ที่มีอำนาจซื้อค่อนข้างสูง ประกอบกับคอกาแฟในประเทศเริ่มหันมาสนใจกาแฟพิเศษกันมากขึ้น ตัวเลขดังกล่าวมีแนวโน้มขยับตัวขึ้นไปเรื่อยๆ ในแต่ละปี แล้วทางสมาคมกาแฟพิเศษสิงคโปร์ก็จะใช้สถานะศูนย์กลางแห่งการค้ากาแฟพิเศษ เป็นพลังขับเคลื่อนที่สำคัญ

ทุกวันนี้ คนสิงคโปร์บริโภคกาแฟกันปีละ 15,000 ตัน ถ้าเทียบกับจำนวนประชากรที่มีอยู่ 5.7 ล้านคน ตัวเลขดื่มกาแฟก็จะตกราว 2.6 กิโลกรัมต่อคนต่อปี แล้วกาแฟก็มีการนำเข้ามาจากแหล่งปลูกดังๆ ทั่วโลก รวมไปถึงแหล่งปลูกในเอเชียที่กำลังโดดเด่นขึ้นมาอย่าง เมียนมา, ลาว และไทย

ร้านกาแฟดั้งเดิมแบบวันวานอย่างโกปีเตี่ยม มีความสำคัญยิ่งในฐานะที่เป็นหนึ่งใน "อัตลักษณ์" ทางประวัติศาสตร์กาแฟในหมู่ชนชาวสิงคโปร์ ถือเป็นฐานอันแข็งแรงในการนำพาให้ก้าวเข้าสู่ขนบวิถีการดื่มกาแฟในยุคสมัยแห่งการเปลี่ยนผ่าน พร้อมด้วยความท้าทายใหม่ (อีกครั้ง) กับเป้าหมายศูนย์กลางการค้ากาแฟพิเศษระหว่างประเทศ

#โกปี่เตี่ยม เมนู
#โกปี่เตี่ยม โอเลี้ยง
#โกปี่ เตี่ยม สาขา
#โกปี่เตี่ยม กรุงเทพ
#โกปี่เตี่ยม ภูเก็ต pantip
#โกปี่เตี่ยม แปลรัก
#โกปี๊เตี่ยม 7-11
#โกปี่เตี่ยม แปลรักฉันด้วยใจเธอ

เครดิต https:// www.bangkokbiznews.com/news/detail/954652

สูตรเด็ด! อาหารมงคล "เซกิฮัง" ข้าวแดงญี่ปุ่น กลิ่นหอม - รสอร่อยเหมือนขนม (แต่ไม่หวาน)

ญี่ปุ่นมีเมนู "ข้าวแดง" เรียกว่า “เซกิฮัง” 赤飯 แต่ที่แตกต่างจาก "ข้าวแดง" ของไทยเรา กฌคือ ข้าวแดงของญี่ปุ่นไม่ใช่ข้าวซ้อมมือที่ไม่ได้ขัดสีออก แต่เป็นข้าวเหนียวขาวที่ย้อมสีด้วยถั่วแดง และก็ไม่ได้เป็นสีแดงสดใส ออกเป็นสีชมพูหม่นนิด ๆ

เซกิฮังเป็นอาหารที่นิยมทำรับประทานกันในโอกาสมงคล เช่น วันเกิด วันฉลองวาระที่เด็กเติบโตมีอายุครบ 3 ขวบ 5 ขวบ และ 7 ขวบ (ในอดีตมีธรรมเนียมกินเซกิฮังในโอกาสที่ลูกสาวมีประจำเดือนครั้งแรกด้วย ) หรือในโอกาสรื่นเริงต่าง ๆ อย่างเช่น วันกีฬาสีที่โรงเรียน หรือเวลาที่คนในครอบครัวแต่งงานก็มักทำเซกิฮังแจกเพื่อนบ้าน หรือตามงานแต่งงานก็มักมีการแจกเซกิฮังบรรจุในกล่องสวยหรูให้แขกที่มาร่วมงานถือติดมือกลับบ้านร่วมกับของชำร่วยอย่างอื่น

บางพื้นที่ทำเซกิฮังรับประทานในโอกาสอื่น เช่น งานศพ ว่ากันว่าเป็นเพราะว่าผู้คนในบางพื้นที่มองกันว่างานศพนั้นเป็นวันพิเศษ เพื่อฉลองให้แก่ผู้เสียชีวิตที่มีอายุยืนยาวมาจนแก่เฒ่า

มีตำนานเล่ากันว่า สมัยโบราณชาวญี่ปุ่นถือกันว่าสีแดงช่วยขับไล่ความชั่วร้ายไม่ให้กล้ำกรายเข้ามา ผู้คนจึงนิยมนึ่งข้าวพันธุ์สีแดงบูชาเทพเจ้า และปรับเปลี่ยนมาเป็นการใช้น้ำถั่วแดงย้อมข้าวให้เป็นสีแดง เพราะให้รสชาติที่ดีกว่าข้าวซ้อมมือสีแดง มีบันทึกที่ระบุว่า ผู้คนกินเซกิฮังกันมาตั้งแต่เมื่อประมาณ 1 พันปีก่อน แต่ว่าการรับประทานกันในโอกาสอันเป็นมงคลเช่นในปัจจุบันนั้นเพิ่งแพร่หลายเมื่อประมาณ 100 ปีก่อนนี่เอง

วันนี้ฉันจึงอยากเสนอวิธีทำเซกิฮัง เผื่อคุณผู้อ่านจะลองทำรับประทานกันค่ะ เซกิฮังที่เพอร์เฟคในความคิดของคนญี่ปุ่น คือ ข้าวต้องเงางาม ถั่วแดงเป็นเม็ดสวย นิ่ม แต่ไม่แหลก หากใช้ข้าวเหนียวและถั่วแดงของไทยอาจได้รสชาติที่แตกต่างไปบ้าง แต่ก็เป็นเมนูที่น่าจะลองทำกันค่ะ

วัตถุดิบ

• ข้าวเหนียว 300 กรัม
• ถั่วแดง 40 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

(ส่วนประกอบสำหรับงาคั่วเกลือสำหรับโรยหน้า)

• งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ ข้าวแดงญี่ปุ่น "เซกิฮัง" 

1. ใส่ถั่วแดงลงในกระชอน ล้างน้ำ และสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ถั่วแดงลงไปในหม้อ เติมน้ำลงไปพอท่วมเมล็ดถั่ว ตั้งไฟจนเดือด เทน้ำร้อนทิ้งไป (ขั้นตอนนี้จะช่วยไล่ความเฝื่อน ๆ ขม ๆ ของถั่วแดงออกไป)

2. ใส่ถั่วกลับลงไปในหม้อ เติมน้ำ 600 มิลลิลิตร ต้มด้วยไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือดก็หรี่เหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วต้มต่อไป 18-20 นาที ใช้ไฟต่ำมาก ๆ (อาจเปิดดูถั่วในหม้อบ้างแล้วปรับความแรงของไฟให้เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจังหวะที่ถั่วเริ่มนิ่มตัวนั้น ถ้าไฟแรงจะทำให้ผิวถั่วปริและแหลก)

3. พอต้มไปได้ประมาณ 18 นาที เปิดฝาแล้วหยิบเมล็ดหนึ่งขึ้นมาชิม ถ้านิ่มแล้วเหลือส่วนที่แข็งนิด ๆ เป็นไตตรงแกนกลางก็ดับเตา

4. เทถั่วใส่กระชอนที่รองด้วยอ่างใบเล็ก คลุมถั่วด้วยฟิล์มพลาสติกเพื่อกันไม่ให้แห้ง ส่วนน้ำต้มถั่วอย่าทิ้ง ต้องเก็บเอาไว้เพื่อใช้ย้อมสีข้าวให้เป็นสีแดง

5. รอให้น้ำต้มถั่วเย็นลง ให้ใช้ทัพพีตักน้ำต้มถั่วขึ้นมาแล้วเทกลับลงไปอย่างช้า ๆ ทีละน้อย ตัก ๆ เท ๆ อย่างนี้ซ้ำหลาย ๆ ครั้ง การให้น้ำต้มถั่วคลายความร้อนไปพร้อมกับให้ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศอย่างนี้ จะทำให้เซกิฮังออกมามีสีสวย

6. ใส่ข้าวเหนียวลงไปในกระชอน ล้างน้ำนิดหน่อย และซาวข้าวอีก 2 ครั้ง แล้วทิ้งไว้ในกระชอนอย่างนั้น 10 นาทีเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

7. พอน้ำต้มถั่วเย็นลงจนอยู่ในระดับอุณหภูมิห้อง ก็ใส่ข้าวลงไปในหม้อแล้วเติมน้ำต้มถั่วลงไป 330 มิลลิลิตร ถ้าน้ำต้มถั่วเดิมไม่พอก็เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้ได้ปริมาณนี้

8. ทิ้งให้ข้าวดูดซึมน้ำประมาณ 30-40 นาที ใส่เกลือแล้วคนนิดหน่อย วางถั่วแดงบนข้าวเหนียว (ไม่ต้องคนเพื่อไม่ให้ถั่วแหลก) ปิดฝาแล้วตั้งไฟกลาง

9. พอเริ่มเดือด หรี่เหลือไฟอ่อนแล้วต้มต่อไป 12 นาที พอครบเวลาก็ดับเตา ปล่อยไว้ทั้งที่ปิดฝาอยู่อย่างนั้น 10 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวระอุตัว

10. เตรียมงาคั่วเกลือสำหรับโรยหน้า ใส่งาดำและเกลือลงไปในกระทะ คั่วไฟอ่อนประมาณ 1 นาที พองาเริ่มส่งกลิ่นหอมก็ดับเตา เกลี่ยงาคั่วเกลือบนกระดาษเพื่อให้คลายความร้อน

11. เปิดหม้อที่หุงข้าว ตักถั่วแดงแยกไว้ที่อื่นก่อน (ระวังเม็ดถั่วแหลก) คดข้าวกลับด้านล่างขึ้นมา กระจายข้าว แล้วใส่ถั่วแดงกลับลงไปบนข้าว ใช้พัดโบกไล่ไอน้ำจากข้าว กลับข้าวและถั่ว แล้วใช้พัดโบกไล่ความร้อนอีกรอบหนึ่ง (การโบกไล่ความร้อนและความชื้นส่วนเกินจะทำให้ข้าวขึ้นเงาสวย)

12. พอข้าวคลายความร้อนก็ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยงาคั่วเกลือ เป็นอันว่าพร้อมรับประทาน

ธรรมเนียมทำเซกิฮังมีอยู่ทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ว่าวิธีทำและส่วนประกอบที่ใช้อาจแตกต่างกันไปแล้วแต่ท้องถิ่น แถบคันโตซึ่งอยู่ใกล้กรุงโตเกียวนั้นนิยมใช้ถั่วที่เรียกว่า “ซาซาเงะ” ซึ่งคล้ายถั่วแดงในการย้อมข้าวเหนียว ขณะที่แถว ๆ ฮอกไกโดทางเหนือของญี่ปุ่นนิยมใช้ถั่วเคลือบน้ำตาลที่เรียกว่า “อามานัตโต” เม็ดใหญ่ ๆ สีแดง ทำออกมาเป็นเซกิฮังหวาน ๆ

ผู้คนในญี่ปุ่นมีธรรมเนียมทำ "เซกิฮัง" รับประทานกันในโอกาสอันเป็นมงคล เช่น วันเกิดและวันแต่งงาน นอกจากนี้ยังมีคนที่กินเซกิฮังเพราะชอบในกลิ่นหอมและรสอร่อยเหมือนขนม (แต่ไม่หวาน) รวมทั้งคนที่กินเพื่อสุขภาพ หรือบางคนกินเซกิฮังเป็นประจำทุกเดือน เช่น ทุกวันที่ 1 หรือทุกวันที่ 15 โดยเชื่อว่าจะเป็นมงคลดลให้ปณิธานความตั้งใจทำสิ่งใหม่ ๆ บรรลุผลสำเร็จ

เครดิต https://m.mgronline.com/japan/detail/9640000056918

สูตรง่าย "ยำไข่ดาว" เมนูไข่ ที่ให้ความอร่อยแบบไม่ธรรมดา

วัสถุดิบ - เครื่องปรุง "ยำไข่ดาว"

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หอมใหญ่ปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาว 1/2 หัว
• มะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว ฝานบางๆ (ตามชอบ)
• ต้มหอม หั่นท่อนสั้นๆ 1 ต้นใหญ่
• คึ่นช่าย หั่นท่อนสั้นๆ 1 ต้นใหญ่
• กระเทียมตำหยาบๆ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูตำหยาบๆ (จำนวนตามความต้องการเผ็ด)
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนชา

วิธีปรุงน้ำยำ

1. ผสมพริกขี้หนูกับกระเทียมตำหยาบๆ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ลงไปในน้ำยำ แล้วคลุกให้เข้ากัน

วิธีปรุง "ยำไข่ดาว"

1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อนก็ใส่ไข่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน (พยายามทอดให้ไข่กรอบๆ เข้าไว้โดยเฉพาะตรงขอบเพื่อเพิ่มความอร่อย) ตักขึ้นใส่จานเตรียมปรุง (อาจหั่นไข่ดาวให้พอคำ เพื่อให้น้ำยำเข้าเนื้อมากขึ้น)
2. นำน้ำยำ ตักราดบนไข่ที่เตรียมไว้
3. โรยด้วยต้นหอม คึ่นฉ่าย
4. พร้อมเสิร์ฟ

เว็บรวบรวมเมนูอาหารมื้อเย็นง่ายๆ เป็นเมนูอาหารทําง่ายๆ ที่หอก็ได้เพราะสะดวกสบาย ถือเป็นเมนูอาหารคนจนด้วยเช่นกัน เพราะทําอาหารง่ายๆ งบน้อย เมนูอาหารง่ายๆ ประหยัดที่เราแนะนำนี้ ถือเป็น 10 เมนูครอบครัวด้วยวิธีทำอาหารในเมนูง่ายๆ มือใหม่เหล่านี้เป็นเมนูง่ายๆ วัตถุดิบน้อย และเป็นเมนูอาหาร ง่ายๆ ทำกินเองได้เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก การทําอาหารง่ายๆ งบน้อยเหล่านี้ถือเป็นสูตรอาหารแม่บ้านที่คนนิยมทำกันอย่างกว้างขวาง

สูตรเด็ด "ยำมะเขือเผา หมูสับกุ้งสด" เต็มเปี่ยมทั้งความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ - เครื่องปรุง "ยำมะเขือเผา หมูสับกุ้งสด"

• มะเขือยาว
• หมูสับ
• กุ้งสด
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• มะนาว
• พริกขี้หนู
• หอมแดงซอย
• ไข่ต้ม (ไม่มีก็ได้)

วิธีปรุงนำยา

• นำน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูและหอมแดงซอย ผสมในชาม ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

วิธีปรุง "ยำมะเขือเผา หมูสับกุ้งสด"

1. นำมะเขือยาวมาย่างจนสุก (ให้ผิวเกรียมๆ เพื่อจะได้หอมๆ) พักไว้จนอุ่นๆ
2. ลอกเปลือกนอกมะเขือเผาออก จากนั้นหั่นมะเขือเผาเป็นท่อนๆ จัดใส่จานให้ดูสวยงาม
3. นำกุ้งสดปอกมาเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วนำไปลวกให้สุก นำไปราดลงบนมะเขือเผา
4. นำหมูสับมาลวกให้สุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำราดลงบนมะเขือเผา
5. นำน้ำยำมาราดลงบนจานมะเขือเผาที่จัดไว้
6. อาจเติมแต่งด้วยไข่ต้มผ่าซีก ตามจำนวนที่ต้องการ
7. พร้อมเสิร์ฟ

เว็บรวบรวมเมนูอาหารมื้อเย็นง่ายๆ เป็นเมนูอาหารทําง่ายๆ ที่หอก็ได้เพราะสะดวกสบาย ถือเป็นเมนูอาหารคนจนด้วยเช่นกัน เพราะทําอาหารง่ายๆ งบน้อย เมนูอาหารง่ายๆ ประหยัดที่เราแนะนำนี้ ถือเป็น 10 เมนูครอบครัวด้วยวิธีทำอาหารในเมนูง่ายๆ มือใหม่เหล่านี้เป็นเมนูง่ายๆ วัตถุดิบน้อย และเป็นเมนูอาหาร ง่ายๆ ทำกินเองได้เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก การทําอาหารง่ายๆ งบน้อยเหล่านี้ถือเป็นสูตรอาหารแม่บ้านที่คนนิยมทำกันอย่างกว้างขวาง

สูตรเร่งด่วน "ยำวุ้นเส้นหมูสับ" ทำง่ายๆ แต่แซ่บจนหมดจาน

วัตถุดิบ - เครื่องปรุง "ยำวุ้นเส้นหมูสับ"

• เนื้อหมูสับ 200 กรัม
• วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำจนนิ่ม)
• พริกขี้หนูซอย 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
• น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
• มะเขือเทศเชอร์รีหั่น 4-5 ลูก (ตามชอบ)

วิธีปรุงน้ำยำ

• ผสมพริกซอย น้ำกระเทียมดอง พริกน้ำปลา น้ำมะนาว ซอสพริก และน้ำตาลทราย ลงในภาชนะ คนให้ละลายเข้ากัน

วิธีปรุง "ยำวุ้นเส้นหมูสับ"

• นำหมูสับไปรวนจนสุก เตรียมไว้
• ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำพักไว้ให้เย็น
• ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หอมใหญ่ มะเขือเทศ วุ้นเส้น และหมูสับ ลงไปเคล้ากับส่วนผสมน้ำยำ ชิมรสตามชอบ
• ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
•  

เว็บรวบรวมเมนูอาหารมื้อเย็นง่ายๆ เป็นเมนูอาหารทําง่ายๆ ที่หอก็ได้เพราะสะดวกสบาย ถือเป็นเมนูอาหารคนจนด้วยเช่นกัน เพราะทําอาหารง่ายๆ งบน้อย เมนูอาหารง่ายๆ ประหยัดที่เราแนะนำนี้ ถือเป็น 10 เมนูครอบครัวด้วยวิธีทำอาหารในเมนูง่ายๆ มือใหม่เหล่านี้เป็นเมนูง่ายๆ วัตถุดิบน้อย และเป็นเมนูอาหาร ง่ายๆ ทำกินเองได้เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก การทําอาหารง่ายๆ งบน้อยเหล่านี้ถือเป็นสูตรอาหารแม่บ้านที่คนนิยมทำกันอย่างกว้างขวาง

สูตรแซ่บ "ยำไส้กรอก น้ำปลาร้า" อาหารฝรั่ง ชนอาหารอีสาน จัดจ้านจนคุณต้องลอง

วัตถุดิบ - เครื่องปรุง "ยำไส้กรอก น้ำปลาร้า"

• ไส้กรอก 6-7 ตัว (หรือกะให้หั่นได้ 1 ถ้วย)
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• ขึ้นฉ่ายหั่น 2 ต้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงน้ำยำ

• ใส่ น้ำปลา น้ำปลาร้า พริก ขึ้นฉ่ายหั่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

วิธีปรุง "ยำไส้กรอก น้ำปลาร้า"

• เริ่มจากการนำไส้กรอกมาหั่นเฉียงๆ เป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งหม้อรอน้ำเดือดนำไส้กรอกลงไปลวกให้สุก
• นำไส้กรอกลวก หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ลงไปคลุกในน้ำยำ
• ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เว็บรวบรวมเมนูอาหารมื้อเย็นง่ายๆ เป็นเมนูอาหารทําง่ายๆ ที่หอก็ได้เพราะสะดวกสบาย ถือเป็นเมนูอาหารคนจนด้วยเช่นกัน เพราะทําอาหารง่ายๆ งบน้อย เมนูอาหารง่ายๆ ประหยัดที่เราแนะนำนี้ ถือเป็น 10 เมนูครอบครัวด้วยวิธีทำอาหารในเมนูง่ายๆ มือใหม่เหล่านี้เป็นเมนูง่ายๆ วัตถุดิบน้อย และเป็นเมนูอาหาร ง่ายๆ ทำกินเองได้เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก การทําอาหารง่ายๆ งบน้อยเหล่านี้ถือเป็นสูตรอาหารแม่บ้านที่คนนิยมทำกันอย่างกว้างขวาง

สูตรจัดจ้าน "หมูมะนาว" ทำง่ายๆ แต่รับรองอร่อยมากๆ

วัตถุดิบ - เครื่องปรุง "หมูมะนาว"

• สันคอหมูหั่นบาง 200 กรัม
• กระเทียม 10 – 12 หัว
• พริกสด
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ก้านคะน้าลวก - ใบคะน้าสดหรือลวก
• กระหล่ำปลีซอย
• กระเทียมสด
• ใบสะระแหน่

วิธีปรุงน้ำยำ

1. ตำกระเทียมและพริกให้แหลก
2. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
3. ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน และลองชิมดูว่าได้รสชาติตามที่ต้องการหรือยัง

วิธีปรุง "หมูมะนาว"

1. ต้มน้ำให้เดือดจัด
2. นำหมูลงลวกอย่างรวดเร็ว (ใช้เวลา 20 วินาที)
3. จัดผักเครื่องเคียงใส่จาน
4. วางหมูลวกลงไปแล้ว
5. ราดด้วยน้ำยำ
6. ยกเสิร์ฟ

เว็บรวบรวมเมนูอาหารมื้อเย็นง่ายๆ เป็นเมนูอาหารทําง่ายๆ ที่หอก็ได้เพราะสะดวกสบาย ถือเป็นเมนูอาหารคนจนด้วยเช่นกัน เพราะทําอาหารง่ายๆ งบน้อย เมนูอาหารง่ายๆ ประหยัดที่เราแนะนำนี้ ถือเป็น 10 เมนูครอบครัวด้วยวิธีทำอาหารในเมนูง่ายๆ มือใหม่เหล่านี้เป็นเมนูง่ายๆ วัตถุดิบน้อย และเป็นเมนูอาหาร ง่ายๆ ทำกินเองได้เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก การทําอาหารง่ายๆ งบน้อยเหล่านี้ถือเป็นสูตรอาหารแม่บ้านที่คนนิยมทำกันอย่างกว้างขวาง

สูตรโบราณ "น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำมะขามเปียก" ความอร่อยแบบไทยแท้ ถ้าได้ลองรับรองจะติดใจ

วัตถุดิบ - เครื่องปรุง "น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำมะขามเปียก"

• น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนู 8 เม็ด
• กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ
• กระเทียมดอง 3 หัว
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีปรุง "น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำมะขามเปียก"

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดอง (หากมีเครื่องปั่นจะดีมาก) พักไว้ก่อน
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ เปิดเตาใช้ไฟอ่อน
3. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปในหม้อ
4. คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
5. ใส่เกลือ ซอสพริกศรีราชา น้ำกระเทียมดอง
6. นำ พริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดองที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไป
7. คนเรื่อย ๆ รอให้เดือดแล้วชิมรสตามชอบ
8. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ลงไปไม่มากแค่พอให้เหนียวนิด ๆ เพราะพอเย็นตัวลงแล้วจะเหนียวมากกว่านี้
9. พอน้ำจิ้มเหนียว ปิดเตา พักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท
10. ใส่ผักชีซอยลงไป
11. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมลูกชิ้นย่าง

เว็บรวบรวมเมนูอาหารมื้อเย็นง่ายๆ เป็นเมนูอาหารทําง่ายๆ ที่หอก็ได้เพราะสะดวกสบาย ถือเป็นเมนูอาหารคนจนด้วยเช่นกัน เพราะทําอาหารง่ายๆ งบน้อย เมนูอาหารง่ายๆ ประหยัดที่เราแนะนำนี้ ถือเป็น 10 เมนูครอบครัวด้วยวิธีทำอาหารในเมนูง่ายๆ มือใหม่เหล่านี้เป็นเมนูง่ายๆ วัตถุดิบน้อย และเป็นเมนูอาหาร ง่ายๆ ทำกินเองได้เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก การทําอาหารง่ายๆ งบน้อยเหล่านี้ถือเป็นสูตรอาหารแม่บ้านที่คนนิยมทำกันอย่างกว้างขวาง